りんごの香りが今にもフワ〜っと漂ってきそうな“りんごケーキ”。
アップルパイから見ると影の薄い存在ではありますが、りんごケーキのファンは多いとか。りんごケーキといえば、やさしい甘さ＆しっとりとした食感が特徴でもあります。また、おふくろの味を連想させる素朴な味わいも特徴といえるでしょう。
材料を混ぜて焼くだけ･･･と作り方も超簡単。忙しい毎日に追われ、イライラしがち･･･という人にはオススメのケーキですよ。

熱を加えるという点から、りんごケーキ自体の効能は他のお菓子となんら変わりません。しかし･･･りんごケーキと相性がよいとされるものには、さまざまな効能が見られます。まず、りんごケーキと相性抜群の“シナモン”を見てみましょう。
シナモンには消化促進や殺菌効果があり、胃腸の調子を整える効果があるそうです。また、りんごケーキには欠かせない“メイプルシロップ”にもさまざまな効果（精神安定やストレス解消、糖尿病予防など）があるとか。
このように、りんごケーキやその材料にはさまざまな効能が見られます。美味しいだけでなく、健康にもいい･･･となると食べて損はないでしょう。

では、さっそく“りんごケーキ”を作ってみましょう！　
アップルパイとは一味違う、ケーキらしい味が特徴です。シナモンやメイプルシロップ、胡桃などを入れてそれぞれの風味を楽しむのもいいでしょう。

りんごケーキ

【材料】 *18cmのケーキ型1個分

薄力粉150g、ベーキングパウダー（以下BP）5g、砂糖100g、バター100g、卵3個、りんご1個、バニラエッセンス少々、トッピング（粉砂糖、シナモンパウダー、メイプルシロップ）各少々

【作り方】

1.　バター＆卵は室温に戻し、薄力粉とBPを合わせて振るいにかける。
2.　りんごは8等分の櫛切りにしたら塩水に浸け、水気を拭いておく。
3.　バターをクリーム状にして砂糖を2,3回分け入れたら白っぽくなるまで混ぜる。
4.　3に卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
5.　4にバニラエッセンスと薄力粉1/3を加えたら、泡だて器でよく混ぜる。
6.　5に残りの薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
7.　ケーキ型にペーパーを敷き、薄力粉を薄くはたいてから生地を流し込む。
8.　2のりんごを放射線状に並べ入れ、その表面に薄くバター（分量外）を塗る。
9.　170度に予熱したオーブンで35〜40分ほど焼き、荒熱が取れたらトッピングを振りかけて「りんごケーキ」の出来上がり。

ここでは、超簡単な“りんごケーキ”のレシピを紹介しましょう。
ホットケーキミックスを使うので、誰でも簡単に作ることができますよ！失敗知らず･･･なだけでなく、味も抜群です。ぜひ、お試しください。

ホットケーキミックス de りんごケーキ

【材料】 *18cmのケーキ型1個分

りんご2個、ホットケーキミックス200g、シナモン10g、メイプルシロップ30g、レモン汁15g、卵2個、バター50g、牛乳50cc、砂糖50g

【作り方】

1.　卵は室温に戻し、バター＆牛乳はレンジで温め人肌程度に冷ましておく。
2.　ホットケーキミックス＆シナモンは1つの袋に入れ、振り混ぜておく。
3.　りんご1/2個を飾り用に切り、残りのりんごはいちょう切りにする。
4.　卵に砂糖を2〜3回分け入れ、ハンドミキサーで角が立つくらい泡立てる。
5.　4に2を振るい入れ、泡を消さないように混ぜる。
6.　5にメイプルシロップとレモン汁,バター,牛乳を入れてざっくりと混ぜ合わせる。
7.　6をケーキ型に流し込み、飾り用のりんごを放射線状に並べます。
8.　180度のオーブンに入れ、45分ほど焼いたら「ホットケーキミックスdeりんごケーキ」の出来上がり。