“アップルパイ”とは甘煮にしたりんごをパイ生地で包んだ、いわゆる焼き菓子の1つとされています。皮はサクッと、中（りんご）はしっとり･･･という食感が特徴。
砂糖のみで味付けされたアップルパイが多い中、シナモンやナツメグといったスパイスを効かせたものもあります。アメリカではアップルパイ＝代表的なデザートとされ、「As American as apple pie（アップルパイのようにアメリカ的だ）」という慣用句があるほど。日本で例えるならば、味噌汁のような･･･いわゆる「おふくろの味」を連想させるそうです。

焼きりんごやジャム同様、アップルパイも熱を加えるので“ペクチン”の効果が増すといえるでしょう。また、アップルパイと一緒に“カモミールティー”を飲むとさらなる効果が期待できるとか。カモミールにはさまざまな効能（不眠、鎮痛作用、解熱、消化不良、胃炎、食欲不振、生理不順など）があり、ストレスにも効果的とされています。味もほんのり甘いりんごのようなので、アップルパイとの相性も抜群！ストレスが溜まってイライラしている･･･という人は、ぜひアップルパイ＆カモミールティーの組み合わせを試してみてください。

では、さっそく“アップルパイ”を作ってみましょう。ここではパイ生地〜フィリングまですべてを手作りする、本格的のレシピを紹介します。手間はかかるものの、出来上がったときの感動はひとしおです。ぜひ、チャレンジしてみてください。

本格的アップルパイ

【材料】 *21cmのパイ皿1台分

パイ生地（薄力粉200g、無塩バター120g、冷水1/2カップ、砂糖15g、塩ひとつまみ）、フィリング（りんご4個、バター10g、砂糖100g、レモン汁30g、シナモン少々）、卵黄少々

【作り方】

1.　薄力粉と砂糖、塩を混ぜ合わせてボウルに振い入れる。
2.　冷えたバターを細かく切ったら1に入れ、両手で粉と混ぜていく。
3.　2に水を加え、手でよく混ぜながらこねていく。
4.　生地がまとまったらラップをして、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
5.　鍋にりんご（薄切り）とレモン汁、砂糖を入れたら弱火〜中火にかける。
6.　5にバターを加え、りんごが柔らかくなるまで煮たらシナモンをかける。
7.　麺棒とまな板に打ち粉をして、4の生地を薄く伸ばしたらパイ皿に敷き詰める。
8.　6が冷えたら7のパイ皿に入れ、その上から格子状にパイ生地をのせる。
9.　8の上から卵黄を塗り、200度に余熱したオーブンで10分焼く。
10. 180度に下げさらに20〜30分焼いたら「本格的アップルパイ」の出来上がり。

ここではパイ生地もりんごのフィリング（甘煮）も作らない、超簡単なアップルパイを紹介します。焼く時間を含めても1時間以内･･･と時間もかかりません。
子供のおやつにはもちろん、急なお客様のもてなしとしても重宝しますよ！

お手軽アップルパイ

【材料】

冷凍パイシート（17cm×22cm）2枚、具材（りんご1個、砂糖60g、パン粉30g、シナモン5g）、バター10g、パン粉30g

【作り方】

1.　りんごの皮＆芯を取ったら8等分にして、厚さ5mmほどの薄切りにする。
2.　ボウルに1と砂糖、パン粉、シナモンを入れてよく混ぜ合わせる。
3.　解凍したパイシート（1枚）にパン粉を振りかけ、その上に2と細かくちぎったバターをのせる。
4.　もう1枚のパイシートをかぶせて、その端を2枚一緒にフォークでしっかりと押さえる。
5.　4に包丁で数箇所の切り込みを入れ、その上から卵黄を塗る。
6.　200度のオーブンに入れ、25〜30分焼いたら「超簡単！アップルパイ」の出来上がり。