秋の収穫が終わり、ひと段落した頃･･･新たな収穫に向けての準備が始まります。まず、“皮削り”という作業を見てみましょう。
これはりんごの幹の粗皮を削り、その下に潜む害虫（ダニなど）やその卵を駆除する作業です。また、これによって消毒も当てやすくなるとか。
次に、“剪定（せんてい）”という作業を見てみましょう。
1粒1粒のりんごに万遍なく日光が当たるように、余分な枝を切り落としていきます。その年のりんごを決める･･･と言われるほど、大切な作業です。

りんごの花が咲き始める頃、農家の人々は“摘花”という作業に追われます。
余分な花を摘むことで、1粒のりんごに十分な栄養が集まるようにするとか。また、“受粉”をするのもこの時期です。人工受粉のほかに、ミツバチやマメコバチを使った受粉も行われています。それらの作業が終わると、今度は“消毒”です。りんごは害虫の被害を受けやすい･･･よって、この消毒作業は欠かせません。

夏になると、りんごが実を付け始めます。しかし･･･多くならせすぎると実が小さくなり、木も弱って翌年には実を付けなくなるとか。
よって、余分な実を摘む･･･いわゆる“摘果”という作業を行います。
これによってりんごの数を調整、実の成長を促します。摘果が終わると、今度は“袋かけ”です。これは害虫の侵入を防ぎ、りんごの色と見栄えをよくするために行います。ちなみに･･･無袋栽培のりんごは多少見劣りするものの、日光がよく当たって味が良くなるとか。“サン○○”と呼ばれるりんごはたいてい無袋栽培種なので、ぜひチェックしてください。

さぁ、りんご狩りの季節になりました。農家でも、最終段階“収穫”に向けての作業が行われます。葉を摘んで、満遍なく日光を当てるようにする･･･いわゆる“葉摘み”によってりんごの色付きを良くします。
また、翌年の成長を促す“試肥”も欠かせません。これらの作業が終わると、待ちに待った“収穫”です。収穫期は品種によって異なり、8〜11月頃まで続きます。よって、天災（台風など）への注意も必要です。
収穫されたりんごは冷蔵庫に“貯蔵”され、出荷のときを待ちます。その後･･･冬の訪れとともに、りんごの木々たちも春の一斉発芽に備えて深い眠りにつくのでした。こうして、りんご農家の1年は過ぎ去っていきます。